猪肉价格处于高位 市场面临供求两难

原标题:猪肉价格处于高位 市场面临供求两难 来源:大众日报

  自非洲猪瘟发生以来,我国生猪及猪肉一直处于供应不足的状态,这也使得猪肉价格一直处于高位。实际上,猪肉价格从去年下半年就开始持续上涨,现在猪肉价格普遍在30元以上。记者调查发现,猪肉紧缺和销量降低这两种现象同时存在,业内人士分析,由于养殖成本上涨、养殖户减少等原因,猪肉价格短期内不会有太大变化。

  △猪肉价格居高不下。

  零售市场:多数商家销量降低进货遇缺货

  8月20日上午,记者采访多家超市和冷鲜肉店,发现冷鲜肉价格平均已在30元/斤以上。以合家福超市(丽景苑店)为例,超市的梅肉价格已经达到36.9元/斤,后腿精肉为31.9元/斤,大里脊34.9元/斤;大润发超市中,金锣优选带膘里脊为38.9元/斤,金锣优选带膘四号为34.1元/斤,金锣优选三号自然块45.9元/斤。

  合家福超市(丽景苑店)的工作人员告诉记者,由于养猪场和批发市场的供给减少,过年后猪肉的价格就开始上涨,不过近段时间猪肉价格变化趋于平稳。由于猪肉的价格持续走高,各大超市和冷鲜肉店的猪肉销量都有所减少。“买猪肉的顾客明显少了,购买牛肉、鸡肉和鱼肉的顾客多了,也有的顾客会选择相对便宜的冷冻肉,”合家福超市的工作人员说,“我们有时候也举办促销活动,活动时猪肉的销售会有所增多。”在大润发超市,面对猪肉价格的居高不下,一名顾客选择了相对便宜的鸡肉,但是也有顾客为了菜肴的口感而继续选择购买冷鲜肉,大润发的工作人员也表示,因为猪肉的价格上涨,猪肉的销量并不理想。

  一方面销售量下降,另一方面猪肉也面临缺货。20日18:00许,记者在张店五里桥社区一个冷鲜肉的专卖店看到,一名市民将最后一块猪肉买走。原本存放猪肉的冰柜,摆上了鸡肉等其他肉类。“猪肉卖完了,你看看鸡腿也不错。”老板招呼说,他告诉记者,他一天营业额2000多元,该品牌猪肉价格每斤30多元。最近几天,他发现,部分猪肉品种出现了缺货的现象。“肉都是由厂家配送,不是你想要多少就给多少,交上了钱,货还来不全。”

  同时,虽然猪肉价格上涨,但是有的菜馆并没有提高自家猪肉类菜肴的价格。记者在一家生意红火的菜馆看到,猪肉类菜肴的价格并没有上涨。例如,糖醋里脊为40元,清炒里脊为28元,爆炒肉片为28元。店家告诉记者:“我们店内的猪肉类菜的价格都没有涨价,猪肉类菜肴的销量也一直很好。”

  一家连锁快餐企业相关负责人表示,猪肉涨价后,畅销的把子肉和肉丸几乎没有利润,带猪肉的菜品利润也受到了影响,“由于猪肉供应短缺,我们的把子肉、肉丸子都是限量供应。”这名负责人告诉记者,一块把子肉大约是2两重,肉价30多元一斤的情况下,成本就得6元,算下来没有利润。“其他菜品都没涨价,为了降低成本,有的菜用鸡肉代替了猪肉。”

  △市场上选购猪肉的市民减少。

  走向如何?业内人士分析短期内较稳定

  今年以来,猪肉价格呈“V”字走势,5月最低价每斤仅20多元,当时,生猪出栏价才13元每斤。当时的分析显示,“受猪肉消费恢复迟缓、出栏大猪偏多,以及进口冻肉报价下行影响。”

  从5月末开始,猪肉价格一路走高。7月上旬,猪肉价格创年内新高,全省猪肉均价为56.72元每公斤。7月下旬猪肉价格升至57.22元每公斤。根据山东省畜牧局8月上旬的分析,全省猪肉均价为56.68元每公斤。这也就意味着,从7月初至今,猪肉价格始终维持在30元以上,肋排等部位知名品牌的冷鲜肉价格甚至在40元左右。

  近期生猪出栏价有所上涨与饲料成本上涨、能繁殖母猪存栏量恢复慢及养殖户积极性不高等因素相关。

  桓台县果里镇生猪养殖户比较集中,但从今年开始,养殖户大量减少。桓台县畜牧局的工作人员告诉记者,果里镇的养殖户从原来的100户已经下降到了60户左右。8月21日,桓台县果里镇的养殖户吴承念告诉记者,今年养殖户都增加了猪的存栏量,但是养猪的养殖户却少了。“虽然猪肉的价格高了,但是猪崽的价格也提高了,”吴先生说,“而且前些年猪肉价格低,今年虽然高了,但也不敢保证什么时候又降下来,所以很多养殖户都不敢养了。”据悉,吴先生的养猪场有100栏左右,猪从60斤长到120斤要120天,好品种得要6个多月,一年吴先生的养猪场能出产100多头猪,按照目前的价格能卖到3800元/头。“但一头小猪崽就得2200元,今年的饲料也比去年冬天贵,一吨饲料能多出500元,”吴先生说,“一头猪6个月要吃1300元左右的饲料。”同时,养猪场还需要防疫成本、水电费、人工费等成本。吴先生还告诉记者,去年的非洲猪瘟导致现在猪的死亡率上升,养猪的风险变大,这也是今年养殖户减少的一个重要原因。

  好消息是,7月全国生猪生产继续较快恢复,能繁母猪存栏稳定增加,生猪存栏开始同比增长。淄博景程种猪繁育有限公司是省内较大的种猪繁育企业之一。据公司的负责人何理想介绍,公司的主要业务是种猪繁育,养殖1500头母猪,每年的出栏量能达到3万头子猪。何总说:“今年母猪的价格要比两年前翻了好几倍,一头母猪价格在5000元以上。”对于今后商品猪的价格走向,何理想认为:“因为非洲猪瘟暂时还没有疫苗,所以在疫苗出来之前,市场的价格波动不会太大。”

  (文章来源:大众日报)

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